食味生香 作者:卫风

    二十一 路菜

    路菜这种东西，从南到北，可以说是五花八门包罗万项。但是说到了顶，无非四要素。咸、甜、油、干。

    普通做法总是这几样，不管是盐腌，糖渍，油炸还是风干，自古人们就懂得用这几种方法给食物脱水防腐，便于携带保存。没听说谁家的路菜汤汤水水的，这样的东西既不方便保存不方便携带，不适合带上旅途。

    对于吴家和张家两家人来说，因为家里有人经常进山，所以给他们预备干粮是很寻常的事情。烙得格外筋道的面饼，冻硬了，跟铁饼样，简直是件凶器。但是张伯他们在山上吃的时候会把它们烘软，面饼里还可以夹上各种咸菜、肉干，阿青还做过果酱馅饼。因为掺了杂面，饼比般的白面饼硬，里面的果酱也只是山上的野果腌制的。野果个头儿小，果肉不算细嫩，所以般人不爱吃它。但是用来腌果酱效果很好，很香。这饼子烘软后掰开，深紫红色的果酱酸甜浓郁的香气就透出来，连吴叔这样平时根本不爱吃甜的人，这样的饼子也能吃掉两三个呢。不要说小山和大妞是如何捧场了，两个人简直象两只馋猫样守在锅台边，这边饼子烙好，那边就张开嘴接着，烙好张吃张，直吃的两人肚子溜圆才算罢休。

    吴婶果然给两个小姑娘找了样她们擅长又喜欢的活计，免得两个人整天患得患失，胡思乱想。

    阿青也不会为已成定局的事情苦恼。在力所能及的范围内，她总是尽量让自己过得自在快活。人生就这么短短几十年——而她侥幸比别人捡了辈子，为什么不快快活活的尽量过得充实？

    其实在学下厨到成为厨艺高手这条路上，阿青也不是没有走过弯路的。比如开始学习腌菜的时候掌握不好分寸，腌出来的根本不是脆生生咸香可口的咸菜，而是坛象枯树枝样干巴的烂草。还有次她想学着做炸面果子，结果面和的太硬，没有发酵，反而在屋外冻了大半夜。等到第二天她再把这些硬的象石子似的面果子扔到锅里炸了炸——炸出来的那成品能硌掉她洁白整齐的小牙！别说那时候的她和小山了，连吴叔张伯尝这个面疙瘩的时候都面目狰狞表情凶——不如此，实在咬不碎硬石子儿样的面果子。

    这时候的人没有浪费食物的概念，即使是做的失败，味道凶残的食物，大家还是本着勤俭节约的习惯，硬着头皮吃下去。

    好在阿青学习能力惊人，同样的错误她从来不犯第二次。经过短暂的磨合试验，她很快就上手了。冬天她腌的菜根酸爽可口，和黄豆和腊肉起炖出来的那股香，让全家的饭量都差不翻了倍。

    对阿青来说，她也渐渐在日复日平静的生活中，渐渐找到了正确的节奏。

    面对重来次的生命，天知道她开始的时候有么不知所措。然而她渐渐明白过来，无论身周发生什么样的变化，无论到了什么时候，到了什么地方，人都得认认真真，踏踏实实的对待生活。

    她对未来的惶恐，的是因为——她清楚的知道她已经习惯的这种节奏，要又次被打破了。新的地方，新的生活，她又需要从头开始去适应。

    阿青乐观的告诉自己，身世问题应该没什么大不了的，这些年不也太太平平的过来了吗？至于搬家的问题，好歹她并不是单独个人，她身边有她的家人，还有好朋友大妞家，大家在起，即使有什么艰难，也定会克服的。

    家当大数都搬不走，头个就是阿青最喜欢盘亘的大炕。这可真是北方的头样好东西，烧起来暖烘烘的，把屋外的严寒都阻绝再外，临睡前加锨炭进去，睡到早上都不会冷。小时候家人都挤在起睡，头并头，脚挨脚，别提亲热了。

    可是这个显然……不可能搬走。

    还有她喜欢的大灶头。锅台砌的不算高，烟道也留的好，烧火做饭从来不怕倒风呛脸灰。灶间这么宽敞，家里还有地窖和柴房，存放什么都方便。但是这些……到了京城，可能都没有了。

    还有屋后的连绵青山，镇东清流的河水，邻家养的窝黑白花儿小狗，这头顶透蓝无垢的晴天，这里清新中透着甜味儿的空气……

    平时都已经习以为常的切，现在发现都难以割舍。

    就在这种矛盾的心绪里，吴家和张家基本上收拾好了东西。下了场春雪之后，天气日比日暖和起来。树梢染上了新绿蒙蒙，野花从田间垄头探出脑袋，河面解冻，不知道在哪儿猫了个冬天小虫子们也活跃起来。

    阿青和大妞做了大堆的饼和菜预备着路上吃，还缝了不少大包袱用来收纳打包，吴婶笑着夸她们俩能干勤快，又数落小山，这孩子帮不上什么忙不说，还净添乱。

    他们两家人也做好了动身的准备。

    最后带的东西并不算，如果要算百分比的话，那吃的东西占了总行李数的百分之五十。剩下的就是衣裳细软，少数轻便易携带的其他东西。

    这其中包括张伯的医箱药材，也包括吴叔他们平时打猎的行头——

    当然他们不能明晃晃的带着兵刃上路，这也好办，藏起来呗。他们家的箱子有盖板，盖板其实是两层的，中间可以夹带。常赶路的人都会有点藏东西的法门，鞋子帽子腰带夹层这些都常见。

    房门上挂了把锁，托给邻近的交情好的人家看管二。

    房子没有卖掉，这让阿青心里还觉得安慰，好象这样来就代表着他们还会回来样。

    他们先坐车，车是雇来的，车夫特别健谈，南来北往的，热门的冷僻的，统统张口就来。这本事让阿青想到了那些的哥们，好象人人都有铁齿钢牙，比电台节目主持人都能说会道。车夫说的高兴了，还会甩着响鞭即兴的唱上段儿，逗得车上的人哈哈大笑。

    阿青努力板着张脸，对于车夫唱的这些带荤的段子，她得装着听不懂，不然吴婶肯定要找她麻烦。

    二十一 路菜

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