“渭南这边也有九大碗，只是和蓝田还是有些区别的。”李平和，说道。“汉中这一带普通的喜庆宴席流行吃‘九大碗’，亦叫‘换吃’。先上一凉盘（内装豆芽等菜，上浇肉臊子），摆在中间。四角摆四个小碟子，内盛麻叶。四面还可摆四小碟五香豆或四个小凉盘，这些菜是下酒菜。酒喝完后，开始‘换吃’，连续上品种花样不同的菜，一般为‘七换’、‘十换’，最多有‘十三换’的。‘换吃’时一般不喝酒，主人可说句客气话‘把酒带上’，爱喝酒的就继续喝酒，大多数人只是品尝佳肴，‘换吃’中间上‘八宝饭’。‘换吃’后大家离坐稍事休息。主人端走残菜，擦净桌子，然后又端上‘九大碗’和‘没棱馍’放在客人面前，吃完‘九大碗’就散席了。”
    “好复杂啊。”刘潇潇，直挠头，没想到，光光九大碗就有这么多讲究，不同地方还不一样。
    “是啊，还有韩城十三花，大荔九品十三花，这可是堪比洛阳水席的大席面，十三道凉菜拼成特殊图案，其中阎敬铭这位清朝阁老改的升官图最为著名，品和碗不同，万多少蒸菜，荤素搭配，品比碗大，如同汤盆，或是清汤，或是白汤，或是酸辣，配以各类肉蔬，这是真正大席面，现在少有人用，费工夫费料子，想要做出地道的人也少了。”李平和说道。
    “哇，叔叔好厉害，知道好多啊。”刘潇潇，一脸钦佩。
    宝宝和嘟嘟，几个小人一样满眼小星星。“爷爷，知道好多好多好吃的。”嘟嘟小人，吧嗒一下小嘴，馋嘴的样子，逗的李汉，哭笑不得。
    “叔，说的对，这个大荔九品十三花，太繁琐，料子用的多，难做难弄，过去非有钱有势的人家，也办不了这么大席面。”程大好，说道。
    “这次，村里打算用那种席面？”
    李汉问道。“九大碗？”
    “这次，大伙讨论了半天，九大碗和十三花，二选一。”程大好，说道。
    “十三花？”
    “是用骊山十三花？”李平和，看着程大好，要知道，十三花四素为四季如春，四荤为全珍珠宝，四大碗是炖鸡红猪蹄、木耳黄花肚丝汤、甜酒醪糟鸡蛋花、蛋卷烂冬瓜，寓意天赐良缘、花好月圆。四大盘：大炒小炒，有素有荤，以示健康长寿，流连忘返。顶盘是猪八大件或丸子汤。同时搭配四样干果。
    “九大碗，走大席面，不如十三花。”程大好说道。
    当然，九大碗，是传统，不能丢，可这次来着不少城里人，尤其是李汉一家出自安西，要知道，那边蓝田九大碗或者十三花，这两样，用着都没问题。
    年轻人，更趋向于十三花，这席面更加适合年轻人口味，再有，一个十三花，不光光全是蒸菜，这对口水多变的城里人来说，同样。
    村里开着会，商量好半天，最终还是觉着用十三花。
    李汉对比一下十三花和九大碗，点点头。“九大碗，走的是大菜，吃的实惠，十三花，走的场面，当然，菜品也不必九大碗差，选十三花，倒是不错选择。”
    九大碗蒸菜比起十三花多样，在如今这种市场下，真的有点，比不了，老村长能同意，虽然，李汉意外，却又有点佩服，要知道。
    “十三花，名字可真好听。”
    刘潇潇，说道。“汉，我去找我姐，一会，你们去村口吗？”
    “嘟嘟也要去。”
    嘟嘟小人，说道。“嘟嘟可以帮忙的。”
    “王爷爷都去了。”
    “呵呵，我们也去帮忙。”娜塔莉，虽然好一些听不懂，可看着嘟嘟几个小人和刘潇潇兴奋劲，不难猜，这个席面东西很有趣。
    “别捣乱。”
    李汉，不忘记交代几个小人。
    村里这边，一早就忙活起来，十多个妇女，分工，洗菜，切菜，摆盘子，王师傅带着几个会席面的厨子，忙活着，要知道，今天席面可不是一般席面，上百桌，绝对是瞎瓯子，甚至崂山镇，多少年，没有大席了。
    这不，县里和市里的记者都来了，吴班主这边也已经准备妥当，今天上大戏，吃大席。
    第2435章 大流水席（下）
    “村长爷爷，嘟嘟和宝宝姐姐，还有玛利亚妹妹来帮忙了哦。”嘟嘟小人，蹬蹬跑到老村长，身边拉拉老村长衣摆。
    “嘟嘟你们来了，好好好。”老村长，摸摸嘟嘟小脑袋。
    “王爷爷。”嘟嘟不忘，叫着正在忙的大厨王师傅。
    “是嘟嘟你们啊，呵呵，快过来，正好刚出锅的大馒头。”王师傅笑着，说道。
    “哇，好高哦。”
    “这蒸笼有十多层吧？”刘潇潇，看着，高数米的蒸笼，一脸惊叹。
    “十二层。”王师傅笑着说道。
    “十二层，怎么弄上去啊，太不可思议了。”别说刘潇潇，李梅等人，第一次见着这么高的蒸笼。
    “说来倒是不难。”王师傅笑说道。“你们看，这些蒸笼都要把手的。”
    “难怪。”李汉，心说，平常几层蒸笼，一人就能端放，不需要把手，十二层，这么高，这么重，一个人可弄不来，多少几个人，一起。
    王师傅，拿了几个馒头递给嘟嘟和宝宝几个小家伙。“大锅馒头，味道还不错，尝尝，平常挺难吃这么大锅馒头。”
    “这倒是。”
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