六零年代好家庭 作者:桃花露

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    。

    听她这么一说，几个老太太也说起来，谁娘家谁谁谁就是那里的人，他们吃煎饼。

    至于怎么煎李桂云倒是会的。

    “其实和我们用鏊子烙饼一样的。”

    当地人不吃煎饼，但是她们有蒸饼、烙饼，不同之处煎饼是面糊糊摊在鏊子上，烙饼和蒸饼是面团擀成饼。

    “不管怎么说都得推磨，要是晒干的粮食就上碾子掐碎，用水泡一宿，再上磨磨成浆子。现在这地瓜新鲜着，直接上磨就能磨成糊糊，正好。”

    推磨……没有牲口，只有女人，这可是麻烦事儿。

    莫茹笑道：“咱们也不用大磨盘，就用豆腐磨呗。”

    已经都擦成地瓜干，破碎以后加水磨成糊糊就可以用。

    反正下雨也没法去擦地瓜干，张翠和跟何桂兰就商量着试试。

    年轻女人跟着莫茹，吴美英和张够、王玉芹等人负责推磨，陈秀芳等人负责洗地瓜干。

    家家户户的大盆、二盆、小缸都抬过来用。

    二盆里放洗干净的地瓜干，小缸放在石磨的出浆口底下用来接糊糊。

    张够肩头顶着推磨棍子，棍子套在磨拐子上，用力将上盘磨抬起来，莫茹就快手快脚地把已经弄碎的鲜地瓜干铺上一层。

    等她铺完，张够就将磨棍放下，用肚子顶着逆时针推磨，几圈之后就有浆子哗啦啦地流进下面的缸里。

    莫茹则看着火候把弄碎的鲜地瓜干倒进磨眼里。

    磨浆子比磨干粮食要轻快省力，一盘磨一天能磨一小缸浆子，几盘豆腐磨都忙起来，女人们就把那些没晒干要发霉的地瓜干全给磨成了地瓜糊糊。

    石磨一边磨浆子，李桂云则领着张翠花等老太太摊煎饼。

    各家的鏊子都没上交呢，这时候拿出来几个摆成一圈儿。

    每个鏊子底下用三块土坯或者石头支起来，把鏊子的三个小短腿支上，底下就可以烧火。

    烧鏊子，用棒子秸的下半截最好，火力旺，还不容易扑火燎人。

    鏊子烧起来，甩几滴水，很快干了，这时候就可以开始摊煎饼。

    李桂云已经找了几块薄薄的木片过来，虽然不专业，也能凑活着用。

    她用一个磨得没有苗只剩下把儿的炊帚，一个鏊子上滴了几滴油，然后炊帚疙瘩快速地转一圈，把油均匀地抹开。

    这是为了防止粘鏊子。

    弄好以后，一个鏊子倒一勺子糊糊，然后用木片儿在面糊糊里做圆周运动，将面糊糊摊开成一个圆饼。

    张翠花等人都是做饭好手，擀饼那是又快又薄，这摊煎饼比擀饼可简单多了，她们看一下立刻就能上手。

    一个老太太一个木片，跟着李桂云学一下，一个煎饼的功夫就出师了。

    等煎饼的外圈翘起来的时候，那就熟了，李桂云喊道：“起锅！”

    摊完一个，鏊子不粘，不用刷油，继续……

    王月娥道：“这摊煎饼可比擀饼烙饼快多，人家办法真是多，以后咱们也这样。”

    “可不是咋的，真是快！”

    “那推磨也费劲啊。”

    “你擀饼的面，不也得推磨吗？”

    外面下着雨，磨坊里女人们推磨，食堂里老太太们摊煎饼，欢声笑语的一下子就把下雨淋了地瓜干会发霉腐烂的愁事儿给吹散了。

    新出锅的煎饼虽然发黑，口感是微微苦中带甜，卷上葱和咸菜，一咬筋道有嚼劲，又不会和擀饼那么太韧咬不动。

    老太太们都说好，“比擀饼好咬，不费牙口。”

    李桂云笑道：“这是你觉得，等它凉了，一点不比我们烙饼好咬，筋道得很。”

    但是老婆子们普遍觉得这地瓜粉煎饼比擀饼要好咬。

    摊了一天煎饼，晚上天又放晴了。

    因为摊了很多煎饼，做饭的时候更省事，烀一锅菜，多加菜汤，直接泡煎饼吃。

    这样吃饭节省时间，还不用天天蒸窝窝头，腾出时间来去地里继续收地瓜晒地瓜干。

    地里泥泞得很，就算中午脱了鞋子也是刺骨的冰凉。

    正好队里奖励的两双水靴派上用场，晚上的时候莫茹已经穿着水鞋帮忙把地瓜收了很多堆，直接堆在地头，这样大部分人不用进地里踩泥。

    地瓜实在是太多了！

    好在连雨天之后就是艳阳天，风又干又大，吹的地面干了地瓜片干得也快，大家就拼命地擦地瓜干晒地瓜。

    这时候莫茹发现三队四队以及外村那些妇女们又发明新的收庄稼办法。

    她们可能刨地瓜擦地瓜太累，可每天还是得上工，地瓜不能原样扔在地里，他们就直接刨一个大坑，把成堆的地瓜扔进去。

    甚至后来连坑也不刨，就那么扔在地里。

    还有的都累病了不肯上工，地瓜直接丢在地里，收也不收。

    毕竟她们棒子还没掰完呢！

    更何况，很多妇女也都要去炼钢铁呢，哪里有时间收棒子地瓜！

    ……

    这种情况被反映到了县委指挥部，高瑞阳召开了紧急会议，要求农村妇女不得去钢铁厂炼钢，只有城镇户口不种地的妇女才可以。

    同时要求钢铁厂合理安排生产，分批抽调钢铁战士们轮流去村里帮忙秋收，务必完成秋收公粮缴纳任务。

    命令传达各钢铁厂，分指挥部们又赶紧安排任务。

    高进县建立钢铁厂的三个公社是最忙的，其他公社都留了一部分劳动力在家里秋收、秋耕、秋种。他们就商量让他们调派劳力去附近的公社帮忙秋收，同时也从钢铁厂调派任务不重的钢铁战士帮忙秋收。

    但是不能各村男人回各村，只能轮到哪里去哪里，尤其是困难村。

    他们主要帮忙将玉米收回家保证交秋粮任务，有余力再帮忙刨地瓜、耕地、种小麦。

    先锋大队也来了一波，一共四十来个男人，他们早上来，天黑走。

    第一天先帮着三队四队把玉米收回来。

    第二天又帮着四个队收地瓜。

    在他们的帮助下，原本二队还得有几天才能收完的地瓜一天收完了。

    有的晒地瓜干，有的继续上磨磨糊糊，糊糊一部分摊煎饼，另外的就晒干成地瓜粉，留着以后摊煎饼、下粉条。

    收完春地瓜，剩下的麦茬地瓜就容易一些，刨出来直接运回队屋储藏就好。

    有莫茹暗中帮忙收地瓜、运输，夏地瓜的收获根本不是问题。

    唯一的问题是队屋仓库不够，还得找先进社员帮忙储藏在地窖或者房间里。

    现在大家犯愁种小麦的事情。

    当地的维度决定了“秋分早、霜降迟，寒露种麦正当时。”可霜降都过去了,要是不赶紧种上小麦，那真就晚了。

    张翠花何桂兰等人商量，“咱们还得想办法种点小麦。”

    可没有牲口不能耕地播种啊。

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