百味记 作者:雪妖精01

    019章 四道菜

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    019章 四道菜

    【书名：  019章 四道菜 作者：】

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    大师傅是姓许，是镇子上鸿运酒楼的大厨，厨艺不错，倒也给鸿运酒楼带来了不少的生意。

    他今日受约前来，一是因为林老爷是举人，肯出银子。

    二是林老爷请的客人里有镇子里尊贵的人家，若是他能做的对味，那他就能出名了，能给他带来不少的好处。

    所以他在准备自己的拿手好菜，根本没时间和一个小丫头计较。

    再说那小丫头听自己唤回小五，拿到鸭子就喜笑颜开，一看就是个少不经事的，能做什么好菜，自己何必浪费时间。

    许师傅领着他的手下开始备菜，有两个灶都已经熬制起汤水来。

    芸娘看了看自己这边，倒是给自己剩出一口灶来，那自己也别闲着了，准备吧。

    她让月季帮她洗菜，然后她拿了个白萝卜，开始切了起来。

    白萝卜不是她需要的，她主要是试刀，看看刀的重度，调试着如何才顺手。

    一个白萝卜削尽，芸娘满意的点头，她已经找到最好的力度了。

    不过她的作为却引来了那边学徒的嘲笑，因为芸娘那个白萝卜削的实在不成样子。

    看她这样也没人关注她了，一心忙活自己的。

    芸娘先改刀，鸭子皮去下，选了胸脯和大腿处的肉，洗干净后切成了小丁。把鸭丁放在了一个大碗中，稍微腌制了下。

    接着又开始处理起了牛肉。

    牛肉洗干净后，芸娘切成了极细的牛肉丝，然后放在了大碗内。

    她又把切过生肉的案板用水刷干净。

    生肉有细菌，若是不清洗干净，久而久之会让人肠胃不适。

    许师傅看着芸娘清洗菜板，眉头微微紧了下。

    他手下的学徒，他告诫过多次，很多还是忘记清洗菜板，切过肉后直接切菜。

    还说什么这样能把肉香带入菜内，能让蔬菜更香，岂不知这样一混合，很多菜就失去了原有的滋味。

    可这个小丫头不仅清洗了菜板，还洗干净了双手，不让手上有一丝的油性气。

    别的不说，这点这丫头已经合格了，自己是小瞧她了吗！

    芸娘刷干净了菜板，让月季帮她烧火，她又开始切起了蔬菜。

    黄瓜丝，萝卜丝，青椒丝，韭菜段，一样样切好摆放在盘子内备用。

    锅内水开，芸娘把花生粒倒入进去煮了起来。

    里面加入了大料，花椒，食盐。

    煮着花生，她这边又开始把黄瓜挤汁，没有搅拌机，她只能用最原始的法子。

    花生煮了大概两刻钟，芸娘尝了一个，点了点头，把花生连汤带水捞入了盆子内。

    大锅又重新添上水，她和月季开始弄起了花生。

    花生要趁热去皮，若是水凉，皮就去不掉。

    可热的话，又烫人的紧。

    小姐妹两个也被烫的不行，时常把手放在嘴边吹两下，还是坚持着把花生的红皮都去掉了。

    锅内水开了后，芸娘又焯了下玉米粒，豌豆，飞了下白菜。

    这边锅内又坐上了水，芸娘开始和起了面。

    倒入水前她先在面里加入了一些猪油。这样会让面更加细腻，口感更好。

    先是一团正常的白面，然后是一团加了黄瓜汁的面，出来是绿色，看着喜人的紧。

    两个面团放在盆子内让它们醒。

    看了看时辰，芸娘觉得差不多了，那边不少冷盘已经摆出来了。

    芸娘观看了下，摆盘还不错，算是精致。

    不过自己不会比他们差。

    芸娘自信的笑了下。

    她用水汆了下牛肉丝，然后把锅内的水淘干净，加入了油。

    锅热后，她把牛肉丝倒了进去炒出了香味，然后又加入了韭菜和一点的红青椒进去翻炒。

    又加入了盐，酱油，少许的白糖等调料调味道。

    盛入盘子子后，这边月季已刷干净了锅。

    芸娘冲她赞许的一笑，这丫头真有眼色。

    锅内倒了油烧开，她放进去几个她做好的雀巢盏，炸了出来。

    接着把控好水的花生米倒了进去炸熟，里面加入了些红干辣椒。

    这样的花生米出来是又咸又香又酥又脆，绝对的下酒好菜。

    捞出花生米，芸娘又把这边她已经用豆皮裹好的牛肉，韭菜青红椒丝下到油锅去炸，炸到金黄色捞出。

    这边芸娘让月季看着裹白玉彩蔬卷，这道菜芸娘都不想做了，无奈人家亲自点了，她只能做出来。

    等月季弄好了白玉彩蔬卷的汤汁，月季刷锅，她看了下火。

    不够旺，芸娘填了下火，把锅烧旺，放入油烧热，她把鸭子丁倒进去翻炒。

    一直炒成金黄色，她才放入了各种调料进去。

    看火候差不多她又放进去焯好水的玉米粒和豌豆进去翻炒。

    然后把这些均匀的放入她做好的雀巢盏内。

    两个盘子，一个盘子九个，摆放均匀。

    芸娘又把装了牛肉丝的豆皮斜刀切开。

    一段段的摆放在盘子内，金色的豆皮，酱色的牛肉丝，绿色的韭菜，红色的辣椒，看着诱人极了。

    四个菜都出来了，月季使劲的吸着鼻子，好香啊，大姐真是好本事。

    这些她虽然都看会了，可让她做，她是做不出来的，要功力。

    芸娘看了看盘子，微微挑了下眉头，虽然看着精致，可还缺少了些什么。

    她灵机一动，拿过了心灵美萝卜雕了一朵大大的牡丹花，摆放在盘子中间，又放了一点绿色的蔬菜当成叶子，菜一下就增色不少。

    至于另一边，芸娘就拿了些花瓣摆放了上去。摆成了花的形状。

    完美，她拍了下手。

    白玉彩蔬卷，香酥花生，韭香牛肉丝，黄金鸭盏。

    她做的四道菜都完成了，不管是装盘还是外形，香味都是不错的，芸娘自己很满意。

    那边许师傅因为在做菜，并没有精神注意芸娘，等他有学徒发现惊叫出来的时间，许师傅撇来一眼。

    他心内微沉，这小丫头做的几道菜他都没有见过。

    虽然他仔细研究的话应该会知道如何做，可这毕竟是别人的，他不会，他就落了下称。

    不过他并没有完全去心里，小丫头既然能被请来，肯定有点过人之处。

    “瞎叫什么，还不赶紧做自己的事。”

    许师傅呵斥了自己的徒弟一句。

    学徒们不敢再吭声，把心思放在了手里的活计上。

    这边芸娘喊人上了菜，反正她这些菜冷热皆可，什么时间上去都一样。早上去了，她早安心做别的。

    菜端了上去，芸娘又开始揉上了面。

    “大姐，你怎么会雕花的？雕的真好看。”

    月季问着芸娘。

    芸娘的手顿了一下，心微微有些发沉。

    她怎么会雕花的。这句话问起来，她的心还微微有些发疼。

    她结婚后，老公爱吃她做的家常菜，可吃的久了，会嫌她的摆盘不够精致。

    为此她专门跑去学了装盘和雕花。

    就为了让家常菜更精致，为了让老公更高兴，从而能对她多份爱怜。

    她握雕刻刀时多次扎伤了手指，却不觉得疼，因为心里有信念。

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