厨娘来啦 作者:容自若

    188 松鼠桂鱼

    “哎，我说，这人是谁啊？那么横！”乔老爷见势不妙，悄悄凑到一个正准备离开的客人身旁，轻声问道。

    “他你都不知道？他是对面‘独一份’酒楼的段七，又名七爷，专门断别人的财路！你可知道为什么之前，在这的酒楼都开不下去？那都是七爷在这镇着呢！”那人小声的说完，刺溜一下便跑不见了踪影。

    “段七？”乔老爷虽然从未说过这个什么七爷，可现在大概是明白一点了。

    “看什么看？！都给我坐下吃饭！”此刻，那个打头的叫段七的男人，歪歪斜斜的在正中间的一张桌子前坐下，坐也不好好坐，“啪”的抬起一条腿，架在了身旁的一张椅子上。

    “哗！”在场站立的一干人等，如同训练有素般，齐齐的坐下了，可只是坐下，却无一人敢动筷子。

    一时间只到前厅里一阵清晰喘气的声音。

    “让你们东家出来！”段七坐下后，开始发话了。

    “东家？”刚才李掌柜一直跟在乔老爷身边，乔老爷问身旁人的话，李掌柜自然是到的，只是瞧着这位段七爷像是来踢馆的，可历来踢馆找事的，不是都应该叫掌柜的出来的吗？李掌柜迟疑了。

    “不知七爷有何贵干？”乔老爷伸手轻轻挡在李掌柜面前，自己站了出来。

    “你是这的东家？”段七抬头斜斜的瞥了乔老爷一眼。

    “乔某正是！”乔老爷恭敬道。

    “醉仙楼？呵呵，好大的口气！连仙人都能醉？哈哈哈哈！”段七的笑，透着强烈的不善和冷意。

    “呵呵，仙人乔某自是没见过的，不过醉人嘛，呵呵，自有品评在人心。”乔老爷不卑不亢。

    “好！今儿个你这醉仙楼开张，我段七就带人来尝尝，若是能入我的法眼，就暂且留下。若是徒有其表，哼哼，就立马给我滚蛋！”段七冷哼了一声，目光森寒。

    到前厅有异样，后厨也是一片唏嘘。

    说前面有人来踢馆，温守正顿时忍不住了。

    第一天开张就遇到有人找茬，还对醉仙楼的菜颇有微词，这不就是在挑战自己的手艺吗！

    身为醉仙楼的主厨，温守正必须出面了。

    “爹！”温柔放下手中的锅铲，见温守正急火火的出去。生怕他冲动之下做出什么不理智的行为。旋即跟了出去。

    呼啦啦后厨的一大群人。原想着也都跟过去呢，又怕乔老爷看到心中不悦，只好一个个都趴在后厨的门口，探头探脑的看动静。

    “你是何人？凭什么要你尝过菜后。才能决定我们醉仙楼的去留！”温守正怒气冲冲的站到段七的面前。

    “呦！你又是何人！难道是比你们东家还厉害的角色？你们东家都没发话呢，你狂吠个什么劲！”段七斜斜的瞥了温守正一眼，阴阳怪气道。

    “你！”温守正刚要发怒，却被身后的温柔紧紧拉住，旋即深吸了 一口气，强压住内心飞怒火，道：“我是醉仙楼的主厨温守正！有什么要求，尽管开口！”

    “原来是个厨子，呵呵。你来得正好，我段七也吃不了多少，就来条鱼吧！”段七冷冷道。

    “哼，我当是来点什么稀奇古怪的玩意儿，不就是来吃鱼的吗？至于这么兴师动众的吗！等着！”温守正丢下一句话。头也不回的返回小厨房去了。

    “爹，您准备给那位段七爷做什么鱼啊？”温柔追了进去，有些担忧。

    “呵呵，他就是对面一开酒楼的，能吃出什么好坏来！充其量就是吓唬吓唬人，等我做了这道松鼠桂鱼，填了他的嘴巴，看他还敢叫嚣不！”温守正说着，便从水槽中提出一尾欢蹦的鳜鱼。

    “爹！我瞧着那段七不像个好说话的人，他点鱼，必是有备而来，为了万全起见，您还是多做些准备吧！”温柔从旁劝道。

    “呵呵，放心吧，他又不是个厨子，充其量只能吃出来好吃不好吃！吃不出什么名堂来的！”温守正信心满满。

    温柔站在一旁，虽是心里不住的打鼓，还是接过温守正手中的鳜鱼，帮忙处理了起来。

    这条鳜鱼，大约半斤上下，正是肉质肥美香嫩的重量。

    温柔麻利的将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉鱼头上的皮衣，洗净，又将鱼头斩下，摊开、拍扁。并用刀把鱼背部的鱼骨切掉，整个动作一气呵成，还没有把鱼腹切破，只在尾巴处留约一指的脊骨。

    “爹，给！”温柔将处理干净的鳜鱼，递于温守正。

    看得众人目瞪口呆，就是连温守正也心中起疑，这丫头何时练得这么一手绝活！

    蔡米隐在众人之后，远远的看见温柔的这一手技艺，面色上微微露出些许的认可，眼神之中颇有些喜悦。

    前厅里那个段七还在等待，来不及迟疑，温守正旋即接过温柔处理后的鳜鱼。

    抄刀剔除桂鱼的鱼骨，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深刺破鱼肉，却依旧保留薄薄的鱼皮。

    看得众人又是一阵唏嘘。

    温氏父女的手艺，简直是一场视觉的盛宴啊！

    正当所有人都在感叹之时，却见温守正将鳜鱼的尾巴处开了一个小口，顺手一拉，便将尾巴从刀口中拉出。

    整个过程如同翻花一样，一条整鱼便在温守正的手里变换了造型，从平面变为立体。

    “爹，开始吧！”温柔站在一旁，将食盐、胡椒粉、湿淀粉均匀的洒在鳜鱼的身上，又用手抓匀后，递给温守正。

    便在温柔抹鱼的时刻，温守正已然准备好了热油锅，待油温七成时，伴着徐徐的青烟，单手提着鱼尾吧，将温柔递来的鳜鱼轻松的放进油锅。

    “嘶啦！”一阵欢快的响动，锅中的鳜鱼瞬间变色。

    温守正双手操动两只筷子，麻利的翻转着锅中的鳜鱼，不多时，刚才还是微白的鳜鱼，此刻已是两面金黄。

    这父女俩，配合的简直是天衣无缝。

    便是在场的汤大厨，心中都是由衷的羡慕，视线先是停留在温守正的手中，继而又转移到自己身边的圆子身上。

    唉！啥时候圆子也能和我有如此的默契！

    汤大厨心中感叹！

    “爹！时候到了！”温柔在一旁不住的注视着锅中的变化。

    “起！”温守正面色一振，提着那炸好的鳜鱼，就放进了盘中。

    “这就好啦？”身旁有人在问。

    “嘿嘿，哪有那么快！”温守正嘿嘿的笑着，旋即又将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中复炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，调整鱼头的方向，使之鱼头向上，傲然挺立。

    “温柔，炒松子！”温守正一边摆着鱼头，一边对温柔说。

    “爹，给！”话音刚落，温柔早已将炒制熟的松子，递给了温守正。

    温守正面色一怔，抬头看了一眼温柔，父女俩的目光在空中交汇了一下，旋即化作会心的一笑。

    “放那吧！”温守正笑着道，自己则熟稔的将留有少量底油的锅中，加入少许清汤，炒勺虽大，却是精确的选取着盐、糖、特制的番茄汁、醋，大火猛收，待之烧沸。

    待锅中上涌着细密的小泡，温守正接过温柔递来的水淀粉，浓浓勾了个欠汁，又加入热油少许推匀了，这才起锅。

    “嘶！”滚热的酱汁浇在造型摆好的鳜鱼上，红艳明媚，仿佛度了一层瑰丽的彩霞。

    “好嘞！”随着温守正长长的一声吆喝，温柔炒制好的松子最后被点缀的撒在了鳜鱼上。

    一盘色、香、味、意、型、养兼具的松鼠桂鱼，就完工了！

    看着这盘明艳的松鼠桂鱼，在场的所有人，无不齐齐做了一个吞咽的动作！

    就这盘鱼，即便是不吃鱼，只就着红通通的酱汁，就足够人吃下一大碗白米饭的了！

    这酸甜，绝对没得说！

    “温大厨，我这就送过去！”柱子麻利的跑了上来，稳稳的端起那盘松鼠桂鱼，又放了若干碗白米饭，这就快步朝前厅走去。

    一热抵三鲜！

    柱子干跑堂久了，也是知道上菜速度，对于菜味的重要性。

    “来喽！刚出锅的松鼠桂鱼！”随着柱子的一声吆喝，那盘出自温大厨之手的鱼菜，便呈现在了段七的面前。

    “这位爷，您请慢用！”见段七并不动筷，柱子好意相劝道。

    岂料，段七非但不动筷，便是连喉结也未锁动一下。

    难道，这盘松鼠桂鱼不合他的胃口？

    不单单是柱子，在场的一干人，乔老爷、李掌柜均面有异色。

    “这位爷，这鱼凉了就不好吃了！”柱子再次好言相劝。

    “哼。”段七从鼻子中发出一声嗤笑。

    “七爷，可是这鱼有何不妥？”李掌柜试探性的上前去询问。

    毕竟前厅的所有人都看着呢！

    “哼！我当你们这醉仙楼的主厨有多厉害呢！原来也只是个复制寻常路的草包！”

    “你！你连尝都没尝，何出此言？”不知是谁，早已将前厅的动静，向后厨的温守正告知了一二！温守正闻言大怒，提着炒勺就冲出来了！

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    188 松鼠桂鱼