娇宠小福妻 作者:想念江南

    第 55 章

    然后第二个问题呢，厨艺本身就是宝如的金手指，后文还有更多苏苏苏的手艺待开发，尽情期待！！！

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    最后再跟小宝贝们说声对不起，没有按时更新，明天会恢复17:00更新哒，么么哒

    第35章

    赵掌柜眼见陆娘子被吓得手都在抖, 咳了咳，对对面的几个大厨使了个眼色。

    过分了啊！

    有没有那个本事还不一定呢，现在下结论未免太早。这位陆娘子年纪虽小, 要是真有那个本事, 以后就是他们百味斋的聚宝盆之一, 不管怎么说, 都要好好尊敬着。

    他握拳咳了咳, 然后笑着对宝如说：“我们的大厨就是长的凶一点，其实性格都很好的，陆娘子不必害怕。您尽管做, 店里食材齐备，有什么额外需要的, 找小朱就好。”

    说完，旁边小二立马点点头，显然就是随叫随到的小朱。

    宝如也觉得自己被吓到有些没出息了，她捏紧衣角, 压下心里的紧张, 对着赵掌柜点点头。然后就仔细洗干净手，走到案板前, 扫了一眼面前的食材, 将所缺的几样跟小朱说了, 就开始着手做了。

    那些大厨们，被赵掌柜说了一句，也有些讪讪。这会儿见宝如准备开始做了, 也顾不得去怀疑什么，慌忙不远不近的围过来，保证能清楚看到。

    那一瞬间，又是压力剧增。

    好在，宝如是背对着他们的，看不到他们的表情面容，即使有威压，也少了很多。

    她也明白，这些人或许是不相信自己的手艺。想起早上临走前相公的鼓励，宝如连忙抖擞精神，把多余的杂念抛在脑后，专心忙着手里的活。

    九样点心的制法，不可能一日做完，今日要做的只是其中三样。

    宝如所做的点心，味道香是一点，最重要的是造型精巧，而且是煎蒸煮炸后的。

    这一点，对厨师的要求还是很高的，不仅考验刀工，还要考验厨师对面团硬度、颜色前后的把握。

    就如染色的菜汁，可能蒸之前是一个色，蒸之后，就又变成另一个色了。而一样点心色彩很多，每样色彩变色的温度要求也都不一样，要在这么多条件中找到平衡点，还是很考验功力的。

    众位大厨也是深知这一点，明白若非长久的联系，很多人是很难达到这种程度的，所以一开始就抱着一种轻视的态度。

    然而，随着第一样点心冰心莲的制作，慢慢的，众人地眼神就都变了，定了定神，仔细去看宝如手上的动作。

    冰心莲的造型是一朵五瓣莲花，下面的底座是油酥制的，平平的底座，边沿五瓣向外伸展，捏成叶子的形状，并用菜汁染色，上锅蒸。

    蒸之前，四周花瓣色泽还是淡淡的嫩绿色，等半柱香的时间过去，再从蒸笼里拿出来，一圈七个小巧的油酥壳，味道喷香扑鼻，颜色也渐渐变为了橘色。

    宝如手法熟练，从头到尾虽然一直沉默着，但是对于她的手艺，已经没人质疑了。

    笑话，只是几片叶子，便雕的如同真的一样，尤其蒸过之后，那形状虽然有了变化，但是整体造型并没有受影响，可见这陆娘子已经是做熟练了。

    厨师们既然已经心服口服，接下来就是仔细看了，不过，见那叶子颜色竟然是橘色，几个人上前一步，有心想问问为什么，没料到竟然把宝如吓得手一抖，差点把蒸笼掀翻。

    众人：“……”

    手艺是真的好，胆子也是真的小！

    很好，他们认输！

    众人便不问了，继续看宝如的动作。

    油酥壳制好，接下来就是里面的冰心莲花了。所谓冰心莲花，填在油酥壳中的五瓣莲乃是透明的，端起来走动时，还会轻轻晃动，形同冰雪。

    这个技术不算是独创，一般的冰心点心，众位大厨也是做过的。但宝如之前所拿的那一份，纯度更高，十分透明，看起来不像冰心，倒像是水心，十分稀奇。

    众人不明白她是如何做的，这会儿见宝如拿出荸荠以及少许桂花干花瓣，顿时面露迷惑。

    因为他们平日制作冰心点心，所用的食材，也是这个，如今宝如也用这个，那说明区别不在食材，而是制作手法。

    想到这里，众人立马双眼放光，紧紧盯着宝如的手看。

    前面手法是一样的，同样将荸荠放在热水里烫煮，慢慢熬成浓稠的汁。但是等汁熬好后，她却不是等浓汁慢慢冷却，而是沿着边缘重新注冷水，并大火继续加热，如此反复几次，慢慢将杂质虑出来。

    等汤汁澄澈之后，才将泡好的桂花瓣一一放进去，等汤汁再次浓稠之后，连带容器放入冰水中冷却。

    不过须臾时间，汁水已经半凝固了，宝如这才将这些弄出来，一一注入到准备好的酥油壳中，然后再次放到冷水中进行冷却。

    随着冷却时间延长，汁水完全凝固，神奇的是，原本橘色的叶子，随着事件变长，渐渐又变回了绿色，只是相比于最开始的嫩绿色，看起来色彩更重些，与莲叶色彩倒是更相近了。

    再看其中的冰心莲……

    众位大厨对视一眼，同时心服口服。

    除了桂花瓣外，澄澈无杂物，看起来水滑透亮，等到宝如轻轻将其雕刻出莲花的样子，众人是什么话都说不出来了。

    用如此简单的食材，做出意想不到的食材，想起他们刚刚以貌取人、对陆娘子轻视怀疑的样子，众大厨只觉得脸好疼！

    而宝如呢，这会儿脸上红红的，也不知是被热气蒸的，还是紧张涨红的。她看着自己的成品，心里觉得满意，毕竟百味斋比起自家，条件要充足的多了，那冷水冰冰凉，想来应该是真正的冰水。

    把成品端到中间的案台上，宝如心里还是有些紧张，小声说：“步骤就是这样了，你们……不如现在就开始做做试试看，如果有问题的，可以当场提出来。”

    众位大厨对视一眼，心里也是五味陈杂，然后同时点头，开始着手做冰心莲点心。

    至于赵掌柜，他虽是周老板的心腹，但雇佣关系下，是没资格进厨房的。等里面的人示意做好了，他进去看到冰心莲时，整个人呆了呆，对于宝如的手艺也是彻底的信服了。

    无他，看起来比昨日拿来时更精致了，若是摆到柜台上卖，不用想，肯定能引起哄抢的。

    看来老板说的没错啊，这三千两银子，花的值，太值了！

    冰心莲耗时并不久，大厨们做了一会儿，再加上宝如在旁边偶尔指点火候和时长，不一会儿，已经有人做的差不多了。

    所缺的也就是练习。

    第 55 章

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