好了,开始起油锅。
将脑海中的回忆抛到一边,关旭阳架起油锅倒入半桶刚开封的菜籽油,用菜籽油炸出来的鱼不仅去味增鲜,更有一种高温加热后菜籽的那种独特香味掺杂在其中。
等锅中的油烧到五成热时,关旭阳有条不紊的拿起鱼肉挂上面糊,每一个边边角角全都抹上一遍,然后用干面粉拍上一遍。等到油温八成热的时候,上下抖动掉多余的面分斜放在半空中。
右手拿起大勺子在油锅里舀了勺热油往还在抖动着的鱼肉上去,等到鱼肉定了型,关旭阳这才将鱼肉顺着锅边滑了进去,同时把火关小一点,让鱼肉在里面慢炸。
再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形;再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。
鱼头也入油锅炸成金黄色,在入锅前关旭阳用筷子按压鱼头让其下巴部位展开,使其炸定型。然后把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要高高翘起。
最后淋上去的酱汁关旭阳决定采用现代的做法,古法的酱汁是直接用油和酱油烧出来的,颜色定然没有用番茄酱烧出来的好看。
况且,宁千舟明显是偏爱酸甜口的,一看就是江南水乡出生或是家中长辈祖籍是那一带的。
将适量的番茄酱放入碗内,加入用高压锅炖好的鲜汤,以及糖,香醋,酒,酱油,少许的淀粉拌成调味汁。另起锅烧油放入葱段煸香后捞出,加入少许的玉米丁和豌豆丁,下调味汁用大火烧浓后,淋上炸出来的桂鱼。
一道色香味俱全的松鼠桂鱼就做好了。
这时候砂锅饭也差不多做好了,掀开锅盖,米香味扑面而来。放上切好的广式腊肠片盖上盖,让蒸汽渗透进每一片红润的香肠片。
最后他顺手打开另一个灶台,准备烧些热水烫蔬菜用。
另一边一直工作的高压锅也泄了蒸汽。
打开滚烫的高压锅顶盖,蔡杰和关旭阳不约而同探过头望向里面。
透过缥缈的水汽,里面一整只三黄鸡早已炖至软烂了。鸡汤轻盈透亮,最顶上还漂浮着一层金黄的鸡油。关旭阳不慌不忙的用大漏勺挡住出口,小心翼翼的将鸡汤倒入盛出来的碗里。
眼见着锅里硕大一个炖到快要骨肉分离的三黄鸡肉,蔡杰挠挠头,用蚊子哼唧似的声音小声说:旭阳哥,锅里的鸡还要吗?
不用了,你可以带走它。
即便蔡杰从未说过什么,但是关旭阳依然能从对方的服装以及精神状态层面看出他平日的生活过的很是拮据。
这也是为什么蔡杰每天一个人干两个人的活,却依旧不敢辞职的原因。
谢谢啊。蔡杰涨红着脸道了声谢。
一贯节俭的他每次见到关旭阳只要鸡汤不要鸡的行为是大呼可惜,然而每次后厨都那么多人看着,他也不好意思问关旭阳去讨要,若不是今晚整个后厨就他们二人在,蔡杰怕是永远不会提出这个请求的。
关旭阳:帮我从架子上拿一块豆腐过来。
蔡杰:什么豆腐?
关旭阳:内酯豆腐,还有黑木耳和油菜也给我拿过来。
吩咐完这些事,他低着头专心致志的对着眼前的鸡汤进行二次处理,他准备再做一道文思豆腐。
鸡汤上面那层金黄色的油脂是万万不能要的,虽然看上去色泽油量有食欲,但是在文思豆腐这道菜里要的是高汤混白如玉。
文思豆腐是淮扬名菜,它是扬州梅花岭右侧天宁寺文思和尚所创,他善制各式豆腐菜肴,特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤,后世人们都称为文思豆腐。
上辈子关旭阳也有幸喝过两回,传统的文思豆腐其实是十分清淡的,细如发丝的豆腐丝、木耳丝和金针菜丝混合着清水在一起烹饪。毕竟是和尚所创的,味淡而色泽饱满,喝进去也不过是感受到细嫩的豆腐丝在嘴里入口即化,跟喝汤没什么区别,新奇就新奇在它的外型上。
配菜食材切丝容易,但难就难在切豆腐丝上。
Q弹软嫩的内脂豆腐稍稍一用力,就会破掉,更何况是切丝了。这道菜最为考验的也就是厨子的刀工了。
虽说文思豆腐是道素食,但宁BOSS可不是和尚,他干脆用鸡汤吊出来的汤羹汤,味道更为鲜美,关旭阳想了想宁千舟之前那副斜靠在病床上惨兮兮的模样,还是决定让他多补补。
毕竟是自己的债主嘛!
递过食材的蔡杰好奇的问了问:旭阳哥你这是准备做什么菜?
关旭阳:文思豆腐。
蔡杰:QAQ!!!
什么?居然是文思豆腐!
这道菜可是对厨师的刀工苛刻到极致,但凡心不稳、手不稳的人一上手,那豆腐定是破碎的不成样。
对关旭阳接下来的做法愈加好奇,蔡杰特意饶了一个弯儿去对面的过道里仔细观察着关旭阳的一举一动,生怕漏看了一个步骤。
给债主吃的羹汤怎么能出任何意外?
关旭阳小心翼翼的从盒子里取出整块豆腐,去除掉忐忑不平的边角料,长方形状的内脂豆腐块变成了四四方方的形状。
只见少年左手四指虚虚扣在豆腐快上,四个指节紧挨着刀背,而右手则握住菜刀深吸一口气后采用直刀法匀速的从右至左不断的上下起伏着。
哒哒哒哒哒哒
菜刀扣在砧板上发出的声音频率极为统一,微微挪动的双手也是在同一个水平面上,稳到不行。
待少年切完一遍后,左手往那微微坍塌的豆腐快上往左边一抹,整个豆腐像是要睡觉一番斜斜的侧躺着。关旭阳从头到尾再次重复一边操作,这才将这整个豆腐块用刀身盛到装满沸水的碗里轻轻一灼烫然后迅速捞出备用。
这个小步骤就是为了去除豆腐里的豆腥味儿。
因着后厨没有金针菜,关旭阳就将泡发好的黑木耳切成丝,同样用开水微微烫了烫捞了出来。
所有准备工作就绪,关旭阳抬起炒锅上火。下入经过二次处理的鸡清汤烧沸,放入刚切好的木耳丝和豆腐轻轻用圆勺在汤面上滑动两圈,只见那刚入锅的豆腐块像是收到了什么信号似的自动分解成一根根细丝。
白色的豆腐丝和黑色的木耳丝像是在进行强烈的交流一样互相混合在一起,黑白分明,细如发丝!
稍微加入盐巴调味,再加入切好的青菜叶丝,三种颜色在鸡汤里充分混合,颜色格外的好看。最后再加入少许的淀粉汤芡,一道色香味俱全的文思豆腐就出锅了。
看着淀粉勾芡出来的效果,关旭阳倒是对这东西喜欢上了,也许他的做菜方式还要多学习学习。
蔡杰死死的盯着关旭阳的一举一动,这样近距离的学习机会他是从未体会到的,这样的刀工和水准,他就算是真练上十年也是达不到的!
最后一个步骤也极为简单,关旭阳拿过桌上剩余的油菜叶子放进锅里,这烫青菜也是有小技巧在里面。
像是油麦菜、莴笋叶之类的叶子菜是可以一起放入锅中进行汆烫或是翻炒的,但是有些茎叶比例差距大的蔬菜,就比如油菜,是要将根茎先进行烫煮,等到差不多快熟的时候再将头上的叶子给丢进热水里。
只有这样汆烫出来的蔬菜才会清脆嫩绿,口感刚刚好。
将烫熟的几片油菜放进砂锅饭上铺满一层,关旭阳擦了擦额头上泌出来的汗珠深深的吐了口浊气。
可算是完成了!
他将做好的一菜一汤一份煲仔饭费劲的放置在铁盘子上,思量半响还是求助道:蔡杰,你帮我搬一下吧?
这些加在一起分量可不轻,他一个人还真搬不动。
蔡杰用力的点点头,上前将文思豆腐和松鼠桂鱼放置在另一个铁盘子上,轻而易举的提起来往出口走去。
关旭阳:
半响没见人来,蔡杰转身惊讶的说:怎么了?有什么东西忘记拿了吗?
关旭阳:没有。
只是突然觉得自己的身体好废。
连比他矮上几公分的蔡杰的力气都比他大!
作者闲话:
第45章 藏了个男人?!
在关旭阳下楼准备吃食的时候,不请自来的宁千舟趁着房间主人不在的时候,毫不客气的将所有的地方都看了个遍。
先是将带过来的笔记本电脑占用了卧室里方形桌的位置,然后再是带来的牙刷、毛巾都一一放置进洗手间,就连那卧室里唯一的小衣柜,他也愣是清出地方放置自己的衣物。
他可是什么都给计算好了,在他有意的安排下,接下来足足一个礼拜他都能赖在小厨子这里混吃混喝。宁千舟微微撩起衬衫的一角,看着最近因为茶饭不思而重新显露的六块腹肌轮廓微微叹气:哎,再见了!
等他这一个礼拜吃饱喝足之后,回去再锻炼吧!
愉快的决定好自己的休假计划,等待美食投喂的宁大总裁钻进浴室开始洗澡、洗头发,一天的舟车劳顿都在热水的洗礼下消失殆尽,用浴巾围住关键部位,宁千舟擦了擦还在往下滴着水的头发,只觉得饥饿感更甚。
就在他准备换上睡衣的时候,门口方向传来了刷卡声,宁千舟眼前一亮,转身迅速从卧室走了出去。
能刷卡进房间的,也就只有小厨子一人了。
门外艰难的用房卡刷开门的关旭阳用手肘和身体的重量将大门给顶开,以至于门外的人是能够看清楚小厅的情形。
等他开好门,转个方向一看。
关旭阳:
蔡杰:QVQ!!!
夭寿啊,旭阳哥的房间里惊现高大威猛的裸男!
一开门,看到的是一个刚洗完澡,浑身上下充满水汽,而且是赤条条裸露着上半身的男人,你会怎么想?
充满着对美食的渴望凑上前来的宁千舟被二人震惊的视线给盯的不好意思,碍于面子问题愣是没有往卧室里钻,故作洒脱道:怎么?手上的东西不重吗?
啊,你帮我拿这个。
蔡杰,东西我拿好了。谢谢啊,餐盘我明天再送下去。
门外傻乎乎端着餐盘的关旭阳这才缓过神来,伸直了手臂将手中的砂锅饭递给宁千舟,然后转身接过蔡杰手里的餐盘,迅速的钻进房间,一边说着道谢的话,一边用脚后跟将大门给紧紧关死。
被满屏肌肉秀了一脸的蔡杰:
我可能是在做梦,旭阳哥房间里怎么会藏个男人呢?
但是,就是藏了个男人!
还是那种为他下厨做名菜的男人!!!
关上门后,气氛愈发尴尬。关旭阳低垂着毛茸茸的头颅将餐盘放置在小厅的桌子上,尽量让自己的视线不要四处飘忽。虽说都同为男人,坦白相见也没什么大不了的,但是他还是忍不住脸红心跳的。
原因无他,那高大骨架、壮硕的肌肉是他梦寐以求的啊啊啊啊啊啊啊啊
上辈子因为身体缺陷的原因没办法继续发育也就算了,这辈子身体健全依旧是副弱鸡样。
嗯,等结束这段时间的工作,回去一定要健身!
练成肌肉猛男,能够以1打10的那种!
作者闲话:
第46章 无抵抗力的吃货
宁千舟在见到来人的一瞬间就将视线牢牢锁定在两个餐盘上,精致的松鼠桂鱼色泽金黄,上面的酱汁酸甜交加。文思豆腐羹里头豆腐丝、木耳丝和青菜丝根根分明,相互融合在一起,配上鸡汤的鲜香,让人恨不得直接捧起碗直接喝!
就连那锅盖紧闭的砂锅都从缝隙里溢出一丝勾魂夺魄的香味,让人魂牵梦荤,再也不能忘怀。
宁千舟喉头一滚,顾不得湿润的头发和半裸的身体,三两步靠前掀开砂锅盖,贪婪的闻着食物的香味,腹中饥饿的鸣叫声犹如沸腾的开水一般咕噜噜响个不停。
看着宁BOSS迫不及待的坐在木椅上,准备大快朵颐的时候。关旭阳连忙叫道:宁总,要不您先去换个衣服?
说完之后,关旭阳自己先红了脸。
这一条浴巾才堪堪挡住重点部位,随着宁千舟大喇喇坐下的动作,隐隐约约能从缝隙处看到大腿以上的部位
虽说都是大男人,但是他们真的不算熟。更何况,面前的可是他公司大BOSS,他哪儿能不介意?
被打断的宁千舟从善如流的站起身钻进了卧室,要不是经过关旭阳的提醒,就连他自己都忘记现在是身无寸缕的情况了。
不过片刻,换上一身深蓝色丝绸睡衣的宁千舟疾步走了过来,速度之快显得身上的睡衣飘逸非凡,可见美食对他的影响有多大。
天知道,他原本的自制力可是非同一般!
也就在小厨子的美食面前,屡屡失败。
看着无所适从的关旭阳恭敬的站在不远处眼巴巴瞅着他的小模样,就像是一个小仆人在恭敬的伺候主人用餐。宁千舟斜视了一眼,说:过来陪我吃。
关旭阳:我已经吃过晚餐了。
宁千舟:再陪我吃点,一个人吃没食欲。
关旭阳:
口胡!你倒是把那下筷的速度给我放慢啊!
没食欲,骗鬼呢!
心里腹诽到不行,面上还得笑嘻嘻的从卧室里拿出一双筷子坐落在宁千舟对面的位置上,他慢条斯理的戳了块鱼肉塞进嘴里,细细抿着嘴里的鱼肉。
还别说,没吃之前是不觉得饥饿的,毕竟下午六点多的时候已经进食过了。但是看着对面那仅仅几面之缘的大BOSS风卷残云的进食速度和一脸餍足的神情,他还真有几分饥饿感。
在关旭阳慢吞吞的陪吃下,宁千舟毫不掩饰自己的进食速度,一筷子鱼肉,两勺文思豆腐羹,再配上一口腊肠饭,好吃的简直让人哭出来。
脑子里名为克制的那条弦乍然崩断,等他再回过神来的时候,桌上的饭菜全都一扫而空,就连他一向讨厌的清灼油菜他都统统吃下了肚。
呼
放下碗筷的宁千舟悄悄的抬起右手摸了摸自己的小肚子,发出满足的叹气声,好几天没有吃饱喝足了,这一顿直接把前几天的量统统给补了回来!
看着高大健壮的男人一副酒足饭饱后油光满面、两眼呆滞的神态,关旭阳就知道对方一定是吃撑了。他悄悄的转过头露出一个无声的大笑,没有什么比食客这样的神态更能让厨子欢心的了。
经过今天的接触,之前在他心里宁千舟那副公事公办、不近人情、行峻言厉的形象突然被打破了。
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娱乐圈之御厨封神(重生)——烟雨朦胧时(1
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