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第74页

    来自第一位通关选手的鼓励,给了他不少的信心。
    过关的人越来越多,又是十分钟过去,赛场上已没剩下多少人了,晋级的名额也只剩下最后一个。
    将最后一捧土豆丝切完丢进盆里,小胖子忙举高了手,但裁判并未往他这边来。他这才失望地发现,有位选手比他早两秒钟举了手。
    就在他以为自己就要止步于此时,裁判突然宣布前一位选手成绩无效,他则顺利通过了检验,拿到了最后一个晋级名额。
    小胖子当下激动得热泪盈眶,差点哭了出来。当他抱着厨具箱,四处找着鱼莜想跟她道谢时,鱼莜早已经开始了第二轮的比赛了。
    ***
    第一轮的刀工比拼,是在百人中选取前三十名,淘汰掉了相当一部分人。据了解统计,海选总共有一千二百人参加,此时已剩下三百余人了。
    第二轮,则是正式的烹饪环节。每五十位选手分成一组,每组都有不同的命题,以菜肴的色香味为评判标准,每组取前十名晋级。
    白子烨因为号码靠前被分到了第二组,鱼莜则分到了第四组。
    鱼莜这组的命题十分家常,就是“鱼香肉丝”。
    鱼香肉丝本由一位四川厨师创造,但并未被川菜的官方菜单所收录,发展到现在,鱼香肉丝已经成为了全国各地都有的家常菜。各地的做法,乃至每个厨师的做法和用料,都不尽相同。
    比赛开始没多久,整个赛场就四处飘起了鱼香肉丝的味道。
    鱼莜所理解的鱼香肉丝,口感首先是鱼香,其次是浓郁的酸甜,肉丝的口感要滑要嫩,而冬笋和胡萝卜要保持脆爽,这才是一盘合格的鱼香肉丝的基本要素。
    负责品菜的评审只有一位,几十盘鱼香肉丝尝下来,表情已然变得有些麻木。
    这种即时出成绩的比赛,都是越早完成越占便宜,到了后面,名额越少,竞争也就越大,所以,几乎所有的选手,都在如何更早地完成菜品上费尽了心思。
    鱼莜倒是不慌不忙,她本来手脚就比一般人要快,就算不刻意加快,也排在中间的位置完成了。
    在品尝到自己的鱼香肉丝时,她成功从评审麻木冷淡的目光里,看到一丝乍现的惊喜,毫不意外地拿下了一个晋级名额。
    一上午的海选在人声鼎沸和嘈杂混乱中很快过去,中午,鱼莜和白子烨就近找了家快餐店,随便吃了些。
    到了下午两点,迎来了海选的最后一轮。
    此时,参赛选手仅剩下了六十位,比赛的场地也由露天搭建的大棚,换到了偌大的会场内。
    快到了比赛开始的时间,各个参赛选手陆续到场。
    经过大浪淘沙,现在残存下来的都是有些本事的选手,那些没有真材实料、哗众取宠,带着想火、或是其他目的来的人,早就死在了沙滩上。
    鱼莜默默地打量着这些同自己一样从上千人中脱颖而出的人们,大都很面生,环顾一圈,她竟然发现了一位常在电视里出现的熟面孔。
    浓眉扁鼻大方脸,戴着高高的厨师帽,正是那位曾被电视台采访过的淮扬菜系的大师傅!
    他的文思豆腐很是一绝,鱼莜将练刀用的土豆萝卜换成豆腐,还是受他的启发。
    他的周围前呼后拥地跟着不少年轻的小厨工,替他端茶送水,拎着厨具箱,看样子是专门从扬州赶来参加此次比赛的。
    眼睛转了圈,鱼莜又看到了一位奇怪的人。
    四十岁上下,身穿民国的灰袍马褂,油亮的黑发一丝不苟地向后梳成了大背头,脊背直挺着,精神矍铄。
    “那位大叔看起来好有派头……”她扭头同白子烨小声议论。
    白子烨顺着她的目光看了一眼,很淡定地说:“那位是秦忆楼的贺主厨。”
    “啥?”
    鱼莜很是意外,这比赛居然都惊动了堂堂秦忆楼的主厨?
    白子烨面上淡定,心中也压力陡增。
    烹饪界但凡到了主厨的高度和水平的,大部分都已经年过半百,有了相对稳定的工作状态,对于名声和比赛都不大关心了,且都愿意把这样的机会更多地给年轻的小辈们,但秦忆楼这回竟然不惜派出主厨来参加这场比赛,看来是对这比赛十分重视,并且对冠军势在必得了。
    目光掠过贺大厨,鱼莜紧接着在角落里,又意外发现了一个熟悉的身影,当即朝他挥了挥手。
    后者也看到了她,忙踮起脚尖,朝她笑着大力挥了挥手臂。
    白子烨挑眉:“你认识那胖子?”
    “不算认识吧,海选第一轮,我和他是一个赛场的,”鱼莜摸着下巴浅笑,“没想到他居然通过了第一轮和第二轮,也算是让我刮目相看了。”
    参赛选手聚齐之后,有工作人员上来,宣布了这轮的比赛规则。
    作为海选的最后一环,同样是现场做菜,但目的是考验参赛者的烹饪技法。
    六十种不同的烹饪技法已事先被写在了卡片上,放入了纸箱内,由选手们随机抽取,而接下来,选手们所做的菜必须运用的这个烹饪技法。
    纸箱被搬到了众人面前,大多数选手在听到规则后,都在默默祈祷,千万不要抽到冷门的技法,最好是“蒸”“煮”“炒”这类简单常用的。
    选手们纷纷按照号码顺序,走上前抽选卡片,鱼莜也抽到了自己的卡片。
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