“这个众口难调……”一听这话,炊事班班长立刻想要解释。
然而王爱国摆了摆手后道:“不用解释,我知道,其实众口难调的问题是老生常谈。”
“不过我前两天出去的时候有吃了一次川州的‘老火锅’,当时我觉得那个锅底特别地香,然后我就去询问了一下,然后有人说这个锅底需要老油,而这个老油就是从每天吃剩下的汤里面提纯出来的,这样的油特别的香。”
炊事班班班长听完之后点了点头道:“这个事情我也听说过,好像确实是这样的。不过这个老油听起来就有点不太地道,毕竟是别人吃剩下来的,应该算是地沟油了吧!”
王爱国点点头,又继续道:“是的,但是之后我又考虑一个问题,如果不用老油的话,我们可不可能调出和老油一样香的油?”
说完之后,炊事班班长愣住了,这个话题倒是值得讨论一下的。
问题是在这里讨论这样的话题没什么意义啊。
怎么着?还准备在部队食堂里搞个火锅?
“胖子,在部队考虑这个话题我觉得没什么意义啊,毕竟我们在部队也不可能搞火锅吃啊!”
炊事班班长一脸为难的说完后,王爱国瞥了他一眼淡淡的摇了摇头。
“班长你这话就错了,这个问题关系到我之前说的那个众口难调的问题。现在伙食的问题有几个,首先,没有‘色’,这个大锅菜想要炒的非常好看,讲道理有点难。然而就是味道和气味,这两点我考虑了一下,我觉得能够老油就是解决这两个问题的方案。”
“比如说炒菜,如果油比较香,那么菜也会特别香,甚至于我们做麻辣干锅、毛血旺之类的,这个油可能都会有效果!”
说到这里,王爱国看着呆若木鸡的炊事班众人继续道:“这个星期我专门看了一下我们的伙食费清单,我也计算了一下我们的伙食费,按照现在的吃法呢,每个月堪堪够用,然而大家普遍不满意!所以我觉得,我们需要改进,有全新的追求!”
“啥追求?”炊事班班长越来越不明白王爱国的意思,他这莫名其妙的过来,是想搞什么全新的改革不成?
看到炊事班班长上套了,王爱国顿时咧嘴一笑:“大家应该也发现了吧,我们现在的人员足有400余人,这四百多人来自天南地北,可以说各种各样的口味都有。而大家不满意伙食,主要也是因为没有熟悉的口味。”
“客观上来说,炊事班是不可能满足每一个人的口味的,然而我考虑了一下,我觉得这个事情也不一定完全没有希望。只要我们花点心思,也许我们可以满足所有人的口味。”
王爱国说完后,炊事班的众人全都一愣一愣的,看着王爱国的眼神都不对了。
王爱国很满意,然而脸上却依然保持平静。
“如今我们每顿饭是4个菜,但这4个菜是什么菜?一个大荤,一个小荤,两个素菜!这样的伙食好吗?当然不好!以前可以说人手不足,但是如今我们这里人手充沛,还这样安排就不合适了。何况现在还有一个问题,大家吃的不满意不说,伙食费也没有节省多少,对于这个问题,你们有什么看法吗?”
说到这里王爱国看了一眼炊事班班长。
炊事班班长考虑了一下后对王爱国道:“是每天剩饭剩菜的浪费问题吗?”
“果然不愧是班长啊,看出了问题的本质。没错,实际上我们伙食费没有结余的主要原因就是,有太多的剩饭剩菜。”
“而剩下的原因是什么?就是因为不好吃!”
说完王爱国拿出了一张表格递给了炊事班班长。
“最近一段时间呢我把大家剩得最多的菜全部记了下来,然后我也简单分析了一下,为什么那些菜不招大家待见。”
炊事班班长看了看表格,然后下意识的道:“为什么呢?”
“因为这些是素菜。”王爱国一脸认真的说道。
然后炊事班众人齐齐翻了个白眼。
“你这完全就是废话,荤菜谁不喜欢?问题是,全是荤菜,伙食费能够?”炊事班班长冷笑道。
然而王爱国此刻又摇了摇头道:“这话也不对,难道所有的蔬菜大家都不喜欢吗?打个比方,比如说土豆,大家就比较能接受。”
土豆是个好东西,做的好吃一样可以当肉吃。
但是问题是仅仅只有土豆是好吃的吗?有没有什么东西是可以代替土豆的?
顿了顿后,王爱国继续道:“所以我想要研究新的菜谱,或者说是研究新的调料,而老火锅的油就是我要研究的第1步!”
说着说着,王爱国突然间觉得自己是那么为大家着想,是多么的大义凛然,这让他忍不住有些慷慨激昂了起来。
“老火锅的一些配方我已经找到了,现在大家的研究方向就是为什么用香料调制出的油,在放了第2天提纯之后,味道会变得更加鲜美,油会变得更加香!究竟是因为火候问题,还是因为食材的沉寂?这是大家第1步要思考的方向”
“考虑完这个老油的问题之后,我们还要考虑一些别的问题,比如说调味料,特殊的酱汁是可以让食材焕发出新的生命力的!”
“所以我建议大家研究一下酱汁!大家都不喜欢吃素菜,但实际上好的素菜配上了好的酱汁,味道也是非常好的,绝对不输于肉。而想要降低伙食费,我们完全可以从素菜着手,如何将蔬菜炒的好吃,就是我们研究的第2个目标!”
说到这里,王爱国顿了顿将目光扫视了一下整个炊事班。
此时炊事班的众人一个个眼神中都露出了崇拜的目光,那么多年了,他们还是第一次见到有人可以分析的那么透彻的!
这种感觉就像是突然有一个特级厨师,在你面前高谈阔论。不管这说的是不是全对,但凡只要有点道理,大家都会觉得挺有道理的。
而炊事班的众人怎么都不会想到,王爱国让大家研究这些东西,一部分是为了节省伙食费,另一部分则是为了毕姥爷那边的火锅城。
第552章 炊事班改革
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