宋掌柜刚从街上回来，听说初夏已经在灶房里带领着大伙包粽子了，就径直来到灶房。

    “思远老弟，你们来了，要不要先去坐一会儿，喝点茶再开始？”

    “宋掌柜，不用了，咱们早些做出来，好让顾客今天中午就可以尝到咱们的粽子！”

    “好吧，初夏姑娘真是利索人，那姑娘需要干什么直接吩咐大厨和下人就可以了！”

    随后宋掌柜朝灶房的所有人说一句：“你们今天要好好配合初夏姑娘！”

    “好的！”众人回应！

    初夏朝几个大厨微微一笑，“各位师傅，今天许多事情还需要你们多帮忙！”

    “初夏姑娘，莫要客气，我们帮忙是应该的，我们还需要从初夏姑娘这儿多多学习呢！”

    初夏和赵思远打盆水洗洗手，来到放材料的大桌子前，空盆子、案板已经洗干净备好了。

    “拿咸鸭蛋，只要蛋黄！花生、绿豆、糯米！”

    听到初夏所说的，打杂的仆人听见，都行动起来，剥咸鸭蛋，取蛋黄。

    从木盆里捞糯米、绿豆、花生！

    “来了！”

    几样东西都摆到初下眼前，初夏将咸蛋黄切碎放到空盆里，再依次将绿豆、糯米、花生倒入，拌匀成馅。

    “绿豆鸭蛋馅好了，这个可以拿去包了，包好的粽子在锅里码放整齐，加入冷水没过粽子，煮熟为止。”

    “好的。”一个下人过来，端过盆领着几个人在一边立马动手包起来。

    “将牛肉、陈皮切块、猪肉、葱姜切末！”

    初夏一声令下，几个切菜工同时开始动刀，切块的切块，切末的切末。

    初夏再拿一个空盆，里面放入糯米，再放一些绿豆，拌匀，放一边。

    “李师傅，需要一块猪腿肉，先去皮，然后肥瘦要分开切，按照肉的纹理横向切成长方小块。”

    “好的，这个我来准备！”

    先前几个同时切肉和菜的人已经切好了，“肉切好了！”

    “好的，点火，起锅，下猪油！”

    “好嘞！”

    初夏先将葱姜末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒三十秒，淋上麻油即可。

    将肉馅盛到盘子里，初夏端到刚才办好的糯米前，“陈皮牛肉馅好了，包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将肉馅夹在中间，之后在锅里加冷水煮至熟。要包成不同形状的以便于区分不同的馅料。”

    “好的！”

    初夏又拿起一个空盆子，分别放入红豆、绿豆、眉豆、花生、玉米粒、薏仁、小红枣和糯米，拌匀，加入糖调味，“八宝馅好了！”

    “来了！”

    初夏一边做一边说着，让几个大厨在一边学着，毕竟初夏也只是出菜品，以后做这些还得他们几个大厨做这些。

    几个大厨一边学，一边帮着拌馅料或是切肉。

    一边的大桌子上，几个包粽子的正对着好几盆不同的馅料，双手用最快的速度包着粽子，初夏在案板前动手拌馅料，赵思远也在一边帮忙。

    宋掌柜吩咐小李去准备茶水和点心，“初夏姑娘、思远老弟，辛苦了，那边已经拌了好多馅料了，够他们包一阵子了，你俩先休息一会儿，喝点茶水！”

    小李已经在旁边一个隔间里将茶水点心准备好了：“赵大哥、初夏姑娘，茶水给你们备好了，先去休息会儿，喝点茶水吧！”

    初夏吩咐小李一声，一会儿肉切好了，叫自己，随后和宋掌柜、思远一起到隔间里喝茶了。

    “初夏姑娘，你吩咐给几个厨子做就可以了，怎么还自己动手了，已经做好那么多馅料了，歇一会儿，吃点点心，可别累着了，思远老弟会心疼的，我可不想到时候思远老弟怨我这个做老大哥的不人道，为了酒楼赚钱，把你给累着了，呵呵呵！”

    “宋掌柜，你放心吧，他也在一旁帮忙呢，他要是在一边照看着我，把我累着了，那只能怨他不会照顾人了，怎么能怨宋掌柜您呢，呵呵！”

    宋掌柜笑一笑，看着赵思远说道：“思远老弟，那今天可得照顾好初夏姑娘哦！”

    “那是，那是！”

    随后三个人都笑起来！

    “宋掌柜，今天咱们先做这几样馅料的粽子，每样调的馅料都不是很多，今天中午先看看客人们的反响如何，然后再告诉他们咱们这两天会不定时的推出不同馅料的粽子，欢迎他们随时到店品尝！凡是今天到店的顾客可以送他们三个自己喜欢的口味，拿回去给家人品尝。”

    “好好好，姑娘这个主意好，就按照姑娘说的来！”

    小李进来隔间告诉初夏后厨的肉切好了，初夏就和赵思远又到后厨开始忙了！

    宋掌柜吩咐小李中午让后厨给初夏和赵思远准备一桌好菜，随后宋掌柜说有事儿就出去了。

    初夏来到灶房先拿一个空盆放入糯米，放入糖、盐、大酱一点，将糯米拌匀，再让两个大厨拿着空盆，放入切好的肉块，加入糖、盐、白酒，反复搓擦，是调料渗入肉内，直至泛出白沫为止。

    “初夏姑娘，好了，看这样可以吗？”

    初夏看一看，“可以了！咱们开始包吧！”

    初夏让大家停下来看她如何包这个肉馅的粽子，初夏左手拿着粽叶两张，毛面朝下，宽度五分之一相叠，右手拿粽叶一张，光面朝上，约三分之一相叠，接在左手粽叶的尾部，将粽叶接长，在总长五分之二处转折，两边相叠约三指宽成漏斗形。

    放入糯米适量，肉块按照瘦、肥、瘦顺序横放入三块，再盖上糯米铺平，将长出部分的粽叶转折盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕捆至八成紧。

    “放肉一定要按照两块瘦肉中间夹一块肥肉放置，这样的话，煮出来肥肉的油可以浸入到糯米里，但是又不会太油腻，煮出来的粽子才好吃！”

    “包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜。”

    “粽子摆放到锅里，在上面放歌石头压着，煮粽子时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油，保持水量，防止煮出夹生粽，停火后，粽子立马出锅，不要久焖。”

    初夏一边和大伙包粽子，一边给大家讲一些注意事项。”

    “好了，咱们今天就做这几种馅料的粽子，馅料已经够多了，大家就先包这些。”

    随后几个大厨就先去灶台边做菜了，马上就中午了，顾客就快来吃饭了，虽说今天有粽子但是该有的菜品还是得正常照做。

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