极品小厨工 作者:老肥

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    第三百九十一章  可怕的厨技

    李春梅听见张野这么说，顿时担心起来：“儿子，那你不会有什么麻烦吧，这么漂亮的女孩子，怎么能有这样坏的心肠呢。”

    “不是的，妈，你放心好了，她不会主动找我麻烦的，就是过来给我添堵，咱们不管她就行了。也别让别人触她的眉头就好了。”张野连忙又嘱咐了一句。

    李春梅这才点点头，又看了方紫尘一眼，脸上仍然带着担心。

    张野这才回到了厨房，开始琢磨起新菜来。

    味乡已经有段时间没有新菜上市了，耿乐虽然已经可以完全把他的菜谱都接手过来，而且几乎和自己亲手做的差不多，可对于新菜的开发，他还终究是差了点火候。

    自从上次被张野臭骂了一顿，耿乐倒是乖巧了很多，没有再急着突破境界，而是尽量在夯实基础。

    这时候见张野进来，他忙凑过来问道：“师父，外面那个女人到底是什么人啊，她的气息好可怕，我感觉和师父都差不多。”

    “恩，她是方家的大小姐，和师父一样是后天九品巅峰的境界，气息强悍一些也是正常的。”张野点点头，旋即拍拍他的肩膀，笑着说道：“好了，其实你也不用羡慕别人，只要努力修炼，总有一天也会达到她那种境界的。”

    “知道了，师父，我一定努力修炼，绝对不辜负您的栽培。”耿乐郑重的点点头。

    “好了，去忙吧，我也要琢磨新菜了。”

    张野挥挥手让耿乐去忙点餐订单，而自己则开始琢磨新菜的事情了。

    他现在越来越多的时间需要离开味乡了，所以如果专门研究一道菜的话，肯定用不了多久就又会让味乡陷入尴尬的境地。

    哪怕是再好吃的美味，如果总是常吃的话也会让人变得厌倦，必须要实时更新菜单才好。

    昨天的红烧肉倒是个不错的选择。

    张野心里陡然想起昨天吃过的秘制红烧肉，凭借他现在的厨艺和敏锐的味觉，已经足够轻而易举就把那道秘制红烧肉复制出来，甚至还能做的更好更美味。

    除了红烧肉之外，张野最后还确定了三道新菜。

    锅包肉，西湖醋鱼，川椒辣子鸡。

    除了红烧肉这道享誉全世界的美食之外，其他的三道菜也同样是华夏传承了很久的美食。

    锅包肉乃是北方名菜，是用里脊肉切成薄片挂糊放进油里炸透，最后用浓汁翻炒而成，口感微脆，香味浓郁。

    这道菜听起来复杂，但实际上对张野来说却是很简单的，主要是看火候掌握的功夫和调汁的水准，只要掌握好了这一点，甚至就连耿乐都能做到真假难辨。

    川椒辣子鸡作为川菜中的名菜，道理却也同样如此，而且烹饪过程甚至要比锅包肉还简单一些，张野脑海里已经完全绘制出了烹饪过程和结果，根本用不着练习。

    但是西湖醋鱼，这道菜却是让张野有些重视。

    这可是他第一次做鱼的美食，而且这道西红醋鱼的烹饪看似是四道新菜之中最简单的，但实际上对它的技术把握却是最难。

    这就是那个道理，往往看上去越简单的东西，实际上越不容易弄。

    张野打电话让人送两条养在水里的活草鱼过来，而在等待的时候，他已经开始烹饪锅包肉和川椒辣子鸡了。

    将早就备好料的清江鸡准备出一份来，用佐料腌好待用，而这边却已经取出上好的猪里脊肉，刀芒闪烁，一片片薄厚适中的肉片飞快被切出来，眨眼之间就有五十片。

    同样将这些肉腌制起来，张野又取过淀粉按照1：1．2的比例打成糊状，然后将葱姜切成细丝，和被切成段的香菜放在一起备用。

    接下来便是炸制的过程，张野娴熟又行云流水的动作让耿乐在旁边看的羡慕无比，而且火红掌握的精准更是让他目瞪口呆，几乎每一块肉都被炸的十分均匀。

    整整五十片锅包肉热气腾腾的被盛放在盘中，泛着金黄的颜色，浓浓的干炸香味扑面而来。

    不过张野并没有继续这道菜，而是做出了个让人极其惊讶的举动，他竟然等油锅稍凉之后，取过了鸡肉直接开炸起来。

    一锅双菜。

    耿乐瞪大了眼睛，有点傻了。

    他还真没见过哪个厨师在同时做两道菜，而且还是两道油炸的美食。

    要知道油炸美食最忌的就是时间慢，动作必须要够快才能保证本身的香脆，否知时间一长，口感肯定就会变差。

    可如今张野却就这样做了，而且他对油温的掌握已经精准到了让人发指的地步，神色平淡的在转动着手中的漏勺，一缕缕内力顺着漏勺融入到了沸油之中，更添了几分温度。

    不过眨眼之间，鸡块便被炸好了两次，继续放在盘中备用。

    紧接着，张野的动作再次出乎了耿乐的意料，他居然直接启动了双灶，两只手分别拿着铲子，左右开工开始炝锅起来。

    一心二用，却丝毫不出半点错误。

    师父简直厉害到逆天啊。

    张野的神情平静专注，左手锅中的辣子已经炒出了浓香，而右手锅中的番茄酱同样熬成了香浓的汤汁，鸡块和锅包肉同时下过，发出滋啦啦的声音。

    这次张野连铲子都不用了，双手抓住炒锅唰唰的颠了起来，完全靠着颠勺的技术来代替翻炒。

    直到两锅之中的菜肴都差不多的时候，张野这才放下，分别放入了调料，淡淡的说道：“小乐出锅包肉，葱姜丝和香菜要记得撒匀。”

    “啊？哦，好的，师父。”耿乐在旁边都都看傻了，听到张野说话还愣了一下，但马上反应过来，跑过去接手。

    毕竟张野就算再牛，出锅的事情也不可能一只手就办了。

    不到十五分钟，两道菜就已经热气腾腾的摆了出来，耿乐眼巴巴的看着，吞了吞口水道：“师父，我能尝尝不。”

    张野淡淡一笑，道：“想吃就吃呗，这又不是客人点的菜，尝过之后就端出去，这可是咱们味乡的老规矩，新菜总是要让赶巧的老食客尝尝的。”

    “哎，好的。”

    耿乐心中大喜，满怀期待的凑近了两道新菜。

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