花田喜厨 作者:方乐远

    286、养颜汤羹

    花田喜厨  286、养颜汤羹

    翌日。 沈袭玉一大清早就到了吉祥酒楼，将自己打算推出新菜的事情告诉了钱子轩。

    她暗自观察了下，钱子轩看见她并没有提到什么马车的事情，她眉头略皱，难道真是自己看错了人，赌错了对象？

    钱子轩一听沈袭玉说又出了新花品，当下就高兴的不行，他最近也在考虑这个问题。因为总是有客人问，什么时候推出新花卉菜式的事。

    他知道沈袭玉在忙窑厂的事，哪里敢去打扰她，只得先拖着，也因为菜式老是不变，最近生意都有些清淡了。

    “我推出的这两道菜，主要针对人群就是女人，分别是杜鹃鲫鱼汤，这道汤有利于缓解妇女产后淤血和奶水不足；还有一道是杜鹃豆腐羹，这个则是针对所有的女人群，主要作用是润肺理气，解郁除烦，而且还对护肤美容，抗衰老有奇效呢。”

    钱子轩一愣，“你刚才说的是杜鹃花？”

    沈袭玉点头笑笑，从空间里取出昨天在蒋家村采摘的杜鹃花，放了一夜，却还是犹如刚同枝头摘下的一般，花瓣鲜艳无比，而且上面还滚动着露珠。

    “原来这花也能食用？”钱子轩当真是开了眼界了。

    “那你打算什么时候推出呢？源料倒没问题，这种花满山遍野都是，只要我派人稍为收购下，肯定不愁材料渠道的。”

    “短时间是不愁，但是一旦有心人知道了它的价值后，截断货源，你还敢这样说吗，所以当务之急，不是收购花卉材料，而是应该有计划的栽培这杜鹃花。以防不时之需。”

    钱子轩听了立即站起来，“好，这事交给我，我之前已经买了几百亩的花田，原本只种着我们现在所需的三种花品，现在再腾挪出来，栽种杜鹃花也可以，只是这种花向来只长于山野，我们对它的习性还不太了解，估计要等成品出来。需要一段时间。”

    沈袭玉哧的一声笑出来，“我只是那样提议，又没说让你明天就变出来。人无远虑必有近忧啊。能想到，总比打被动防守战好吧？”

    既然钱子轩已经明白了她的意思，那她现在的任务就是把这两道菜的作法，教给厨房，然后再由吉祥酒楼的厨房派一个学习的不错的人去长寿县的好再来酒楼传授。其它就没她什么事了。

    刘老和江富江贵一看沈袭玉来了，可高兴了，最近沈袭玉忙着窑厂和花茶楼的事，来这里的时间越来越少，他们说不想那是假的。

    沈袭玉大致说明了今天来的意思，大家伙儿一听又要出新菜式。立即兴奋起来，纷纷停下手边的活，围绕到沈袭玉的身边来。听她一边动手一边讲解，然后认真的记下来。

    “杜鹃花又名映山红，性温，味酸甘；具有活血止血，祛风除湿之功效。主治女子月事调，跌打损伤。风湿痛，吐血等症。今天我教各位做的两道汤，主要就是针对女子而言的养颜汤。”沈袭玉拿出一枝杜鹃花讲解起来。

    江贵满脸崇拜的看着沈袭玉，“小玉姑娘怎么就懂那么多呢？”

    沈袭玉早有准备，将那本【百草经】拿了出来，笑道，“第231页，第7段，自己看！”

    江贵不信般的拿过那本薄薄的小册子，认真的照着她说的翻，果然在第七段找到了那句话。

    他又大致的翻了翻，发现这本小册子不但介绍了各种各样奇怪的中草药，还有许多他见都没有见过的花卉品种。

    他看过之后，立即又恭敬的将册子放到沈袭玉的手边，心里对沈袭玉的佩服越发真挚了，没有人可以不劳而祸，小玉姑娘能有今天，其实也是付出了许多汗水的。

    想当初她来的时候，真正会的只是花卉食物的做法，但是刀工配料火候方面，也是欠缺的，经过这半年来，她的努力大家看的见。

    那寒冬腊月里的，刀工从未停歇过，现在这要丝就有丝，要片就有薄片，要块就有均匀的块，那可都是真功夫呢。

    刘老却是注意到是一本医书类的小册子，不禁问道，“难道玉儿还在学习医术不成？”

    沈袭玉浅浅一笑，“食物和汤药其实是一个通理，有些食物吃得好，效果也未必比汤药差，我也是想把花卉类的美食做的更好，才打算学习医术的。不过目前只停留在纸上谈兵阶段，刘老您可千万不要找我把脉，我可不会看病呀。”

    她突然这样调皮的一说，大家立即就笑了起来。

    讲解过了杜鹃花的习性之后，现在就是正式进入做菜阶段。沈袭玉拍了拍手，齐茵和佩儿早就端着洗摘干净的两大盆杜鹃花从厨房外面走了进来。

    每个人案板前面都分发一部分，沈袭玉则是在中间演示，大家一起动手来做，最后看看结果如何。

    第一道是杜鹃鲫鱼汤，沈袭玉拿出自己特有的刀具，手脚利落快速的杀鱼，去腮，去内脏，干净，利落，不过片刻功夫，就将一条鱼收拾干净了。

    “想要做出的菜味道好，材料新鲜最重要，所以鱼一定要活鱼，而且要现杀，花瓣也必须是要清早采摘的才好。”

    鱼清理完毕，沈袭玉亲自动手处理杜鹃花，哪些地方要留下来，哪些地方必须除去，她都说的一清二楚，大家也听的认真，纷纷动起手来，沈袭玉一一走过去，很满意，大家做的很好。

    “采摘好的杜鹃花，用清水浸泡五分钟，呃，你们不知道五分钟是多少，好吧，你们看那漏刻，每过一刻就是十五分钟，当漏壶超过三分之一时，就是五分钟。时间到了之后，就捞出来沥干备用。”沈袭玉又拿过漏壶来，教大家如何将一刻钟的三分之一给分辨出来。

    接下来锅烧热，倒入适量的香油，生姜切片，葱白切段，当油于五成热时，放入煸炒到有香气冒出即可。

    把鲫鱼放进去用油煎至双面金黄色后，加入杜鹃花瓣，绍兴陈酒、鸡汤和一碗清水，煮两刻钟左右，大约就是三十分钟，然后以盐和胡椒粉调味。

    “这道汤所需材料极其简单，做法也很简单，而且比纯鸡汤的效果要好太多，主要针对人群是产后体虚或是奶水不足者；接下来我们做第二道，杜鹃豆腐羹，这道菜学会了之后，大家可以自己采了材料做给家里的嫂子们哪，或是婶子们吃，可美容养颜，抗衰老噢。”沈袭玉吐了吐舌头，扮了个鬼脸。

    这里面能称得上嫂子们的，大概只有江富和江贵两兄弟了，当下他们就有些脸红红的，憨厚的笑了起来。

    他们一向是最信任沈袭玉的，既然她说这杜鹃花能吃，还对女人身体好，反正漫山遍野的都是，有空去采点来做来喝就是了。

    “做这道菜时，与刚才那道菜的处理手法又不一样，刚才炖汤是将花蕊和花萼都留下了，但是现在这道，我们只要留下花瓣，先将花瓣切成细丝。”沈袭玉一边说着，手下并未停，刀和手指不停互相前进退后，不过片刻，案板上面就留下一堆切成细丝的花瓣丝。

    佩儿站在旁边看的羡慕死了，她也跟着小姐一起练刀工的，但是想要切成这样细的丝状，估计是不太可能了。

    “先将花瓣丝自开水中焯过，迅速捞起沥干备用。火腿蒸熟后亦是切丝。青豆煮熟沥干，嫩嫩的竹笋尖切成细丝，豆腐则是切成宽丝。”

    厨房里的人动作整齐划一，那刀起落竟也是有了规律，同时提起，悬空，同时落下，发出清脆的咚咚声，就像奏响了一曲美妙的乐章。

    “好，现在都准备就绪了，将以上所切的花瓣丝，豆腐丝，青豆丝，火腿丝，竹笋丝都倒入锅中，放入鸡汤，一起共煮。煮到差不多起锅时，放入适量的淀粉勾茨，再以盐、味精，胡椒粉调味。”

    沈袭玉看了看锅里的材料，因为都是熟的，所以不用煮多久时间，只要用滚水烧过几开就好了，当起锅时，沈袭玉还洒上了一些鲜艳的花瓣当装饰。

    豆腐是乳白色的，青色的豆子，红色的火腿，娇艳的花瓣，光这卖相就足以让人流口水了。

    当这道汤装盘时，大家都有些纠结，说是做给女人吃的，那男人能不能吃啊？

    刘老敲了江富一个火栗子，“你傻呀，刚才小玉不也说了，不但可以美容养颜，也可以治风湿痛吗？”

    “噢，对对对，我娘有老寒腿的，或许我可以多做点带回家给她吃。”江富傻笑了一下。

    大家互相品尝对方做的菜，刘老尝过了沈袭玉的那道豆腐羹之后，连连点头，“不错不错，这半年来，小玉的进步神速呀，不但这刀工了得，而且这火候已经把握的相当到家了。看来果然是青出蓝而胜于蓝啊。我这个师傅要回家歇着咯。”

    沈袭玉连忙撒娇搬的挽住刘老的胳膊，“您老人家才不能走呢，您也知道我是个没定性的，一刻都坐不住，这酒楼还得靠着您老才能撑得起来呢。你们这边都有句行话说，教会了徒弟会饿死师傅，我会用实际行动告诉你们，你们不会饿死，只会被撑死。”

    “哈哈！”大家都笑了起来。

    今生能够遇到沈袭玉，是他们感觉最幸福的一件事，他们很庆幸当初选择了相信沈袭玉。

    PS：

    其实这两道菜大家在生活中也可以试做噢，新鲜的杜鹃花，红色的那种，花蜜真的很好喝呢，乐乐小时候也经常吃噢

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